В настоящее время эксперты Всемирной организации здравоохранения считают нерациональное питание одной из причин неинфекционных (алиментарно-зависимых) заболеваний, включая болезни органов кровообращения, эндокринной системы, сахарный диабет, остеопороз, подагру, ожирение, некоторые злокачественные новообразования. Исследования последних десятилетий выявили существенные нарушения в структуре питания различных групп населения в Российской Федерации (избыточная калорийность, дефицит полиненасыщенных жирных кислот, белков животного происхождения, витаминов и микронутриентов). Сложившаяся структура питания детей и пищевых стереотипов поведения свидетельствуют о высоком ежесуточном потреблении насыщенных жиров и соли, выявляемом более чем у 50% детей школьного возраста, а также добавленных сахаров - у 65%. При этом потребность в молочных продуктах, овощах и фруктах не обеспечена более чем у трети обучающихся, в рыбе - у 74%.  У 66,4%  детей в Российской Федерации выявляется дефицит витаминов A, D, B1 и B2.

            При формировании ассортимента продуктов и блюд питания следует руководствоваться принципами здорового питания, отдавая приоритет продуктам и блюдам, содержащим витамины и микронутриенты, клетчатку, а также продуктам с низким содержанием "критически значимых нутриентов" (соли, сахара, насыщенных жиров).

Когда ребенок начинает ходить в школу, требования к его питанию меняются, ведь у школьников довольно большие психологические и умственные нагрузки. К тому же, многие дети посещают спортивные секции. При этом организм продолжает активно расти, поэтому к вопросам питания ребенка школьного возраста всегда следует уделять достаточно внимания.

Принципы здорового питания:

·        в течение дня с пищей должно поступать столько калорий, чтобы покрыть энергозатраты ребенка;

·        рацион школьника должен быть сбалансирован по незаменимым и заменимым нутриентам (биологически значимые элементы);

·        учитывать индивидуальные особенности организма ребенка;

·        минимум 60% белков в рационе ребенка-школьника должно поступать из продуктов животного происхождения;

·        количество получаемых с пищей углеводов для школьника должно быть в 4 раза больше, чем количество белка или количество жира;

·        быстрые углеводы (сладости) должны составлять до 10-20 % всех углеводов;

·        режим приема пищи, важно чтобы ребенок питался регулярно;

·        в рацион школьника должны входить: хлеб, картофель, злаки. Мучные изделия лучше готовить на муке грубого помола;

·        один-два раза в неделю в рацион должна быть включена рыба, а так же минимум 1 раз в неделю красное мясо;

·        бобовые рекомендуется включить в рацион 1-2 раза в неделю;

·        должно присутствовать пять порций овощей и фруктов, под одной порцией понимается:

§   апельсин,

§    яблоко,

§    банан,

§    другой средний фрукт,

§    10-15 ягод или виноградин,

§    2 небольших фрукта (абрикос, слива),

§    50г. овощного салата,

§    стакан натурального сока,

§    столовая ложка сухофруктов,

§    3 ст. л. отварных овощей;

·                ежедневно следует употреблять три порции молочных продуктов, под одной порцией понимается:

§    30г. сыра,

§    стакан молока,

§    один йогурт;

·        сладости и жирные продукты допустимы, если они собой не заменяют собой полезную и здоровую пищу, поскольку в печенье, тортах, вафлях, картофеле фри и других подобных продуктах очень мало витаминов и минеральных компонентов;

·        стоит минимизировать поступление с пищей синтетических пищевых добавок, а так также специй;

·        включение в рацион свежевыжатых соков из овощей и фруктов

Завтрак и обед  должны быть наиболее  энергетически ценными и обеспечивать в сумме около 60% от дневной калорийности. Ужинать ребенок должен максимум за два часа до того как он отправится спать.

Хороший аппетит чаще всего бывает при налаженном режиме питания и значительной физической активности в течение дня.

    В целях реализации мероприятий по формированию среды, способствующей повышению информированности граждан об основных принципах здорового питания, Роспотребнадзором утверждены обучающие (просветительские) программы для разных групп населения.

     С целью реализации проекта Федеральным бюджетным учреждением науки «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» разработан образовательный ресурс для освоения обучающей (просветительской) программы по вопросам здорового питания для групп населения, проживающих на территории с особенностями в части воздействия факторов окружающей среды. (климатические условия, дефицит микро- и макронутриентов). Обучение по данной образовательной программе организовано дистанционно и включает в себя бесплатное изучение лекционного материала, прохождение контрольного задания и получение сертификата о повышении квалификации в электронной форме. Доступ к ресурсу осуществляется по ссылке: https://fcrisk.ru/courses/